赤壁魚糕

赤壁魚糕

赤壁魚糕

影片《赤壁》,著實讓很多影迷們過了把癮,越來越多的朋友開始了赤壁游,來赤壁旅遊定不能錯過當地的小吃,一款正宗的赤壁美食介紹給您,赤壁魚糕,以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風味,成為極其地道的珍饈佳餚,您去了一定的過過嘴癮。

赤壁魚糕,是鄂南赤壁人最拿手的一道大菜,顧名思義,赤壁魚糕,就是用赤壁特產鮮魚而做成的糕點,也算一種肉糕。正宗的赤壁魚糕,大多以五斤以上的草魚,或是十斤以上的鳡魚為主料,再輔以少量的淨豬肉和姜、蒜等佐料混合調和而成。

在赤壁人男婚女嫁和舉行生日慶宴的餐桌上,經常可以看到一塊又一塊的赤壁魚糕疊碼在碟盤之中,那簡直就是一件件巧奪天工的藝術作品,讓人賞心悅目和心曠神怡。清淳自然、皮黃肉白的赤壁魚糕,不油不膩,酥軟醇香,是您赤壁游游不可錯過的美味。

據說這赤壁魚糕的共分為五個步驟製作。一是把選好的鮮魚處理乾淨,將魚肉片下,放在清水裡漂上三小時。二是漂好後撈出瀝乾,與淨豬肉和姜、蒜一起剁成肉泥。三是將肉泥內放入適量的澱粉、精鹽和味精,打漿調和二小時。四是將糊狀的魚糕放入蒸籠,蒸半個小時後取出蒸籠,將準備好的蛋黃,塗抹在魚糕表面,繼續蒸半小時。五是魚糕自然冷卻後,將其切塊拉條裝盤,再次蒸透,方可食用。

因三國赤壁之戰而得名的赤壁讓您欣賞遊覽不盡,美味的赤壁魚糕更是深深地打上了鮮明的地域烙印,令人回味無窮。



文章來自: 食譜大全
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