酸梅醬烤鮭魚

酸梅醬烤鮭魚

可供3人份
酸梅醬烤鮭魚

 

酸梅醬烤鮭魚

所需的材料:

鮭魚 150克

酸梅醬 2大勺(底下有做法)

食鹽 1小勺

植物油 1小勺

做法:

酸梅醬烤鮭魚做法1-2

1、將鮭魚解凍,洗淨。

2、鮭魚切成小塊狀。

酸梅醬烤鮭魚做法3-4

3、加一小勺食鹽醃製10分鐘。

4、烤盤鋪上錫紙,在錫紙上刷上一層植物油。

酸梅醬烤鮭魚做法5-6

5、將鮭魚鋪在烤盤上,在鮭魚上塗上一層植物油,再淋上酸梅醬。

6、放入預熱好的烤箱內,220度,烤10分鐘即可。

如何挑選新鮮的鮭魚:

鮭魚和其他魚類一樣,講究的是新鮮。看鮭魚新不新鮮,就要從口感、手感和顏色來觀察。

 

顏色:新鮮的鮭魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的鮭魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條鮭魚的話,最好掰開鮭魚的鰓來仔細看看,新鮮的鮭魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的鮭魚是會發黑的。

 

手感:新鮮的鮭魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回復。不新鮮的鮭魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。

 

口感:新鮮的鮭魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的鮭魚,則入口會有散身和霉爛之感。

 

另外,倘若是去批發市場買原條鮭魚,最好挑當日到的冰鮮魚,因為有些無良銷售商會把當日賣不完的鮭魚放入冷庫,第二日再解凍重新拿出來賣,經過多次解凍後的鮭魚,蛋白質分解加劇,衛生和質量都令人擔憂。

酸梅醬製作:

今年和夫婿來到廣東,正好是青梅的生產季節,就立即到市場購買了些青梅。超簡單的微波爐製作酸梅醬的方法(6分鐘就可以做出美味的酸梅醬)

所需的材料:

青梅 500克

冰糖 150克

細砂糖 100克

做法:

酸梅醬製作1-2
酸梅醬製作3-4
酸梅醬製作5-6

1、將青梅清洗乾淨,晾乾水份。

2、將青梅的蒂部去掉。

3、取一微波爐適和的碗(最好是高身點的,防止加熱的過程醬汁溢出來),把所有材料放進去。

4、高火加熱4分鐘。

5、青梅就已經變得軟爛了,用勺子把青梅搗爛。

6、再高火加熱2分鐘,酸酸甜甜的酸梅醬就做好了,是不是超簡單呢?

酸梅醬烤鮭魚

小提示:

1、青梅也可以去皮,沒能去皮的青梅稍為有點苦,不介意的可以忽略。

2、最好是高身的微波碗,我用的這種碗還是會有醬汁溢出來,切記。

3、做好的酸梅醬裝在乾淨的玻璃瓶內,放冰箱冷藏保存。

4、各家的微波爐火力不一樣,觀察一下青梅可以壓爛就可以了。

酸梅醬烤鮭魚
鮭魚料理
烤法

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文章來自: 食譜大全
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回復回復鍾嘉峻[2013-01-09 09:14 PM | del]
可以用一片用來煎的鮭魚烤嗎?

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