玉米沙茶鹹麵包

玉米沙茶鹹麵包

可供6人份
玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包

所需的材料A:

雞蛋 1個

鮮奶 100cc

清水 200cc

鹽 7克

砂糖 45克

糖漿 1大匙(或蜂蜜)

奶粉 30克

高筋麵粉 500克

快速乾酵母 7克

橄欖油 20cc

材料B:

全蛋液 適量

熟玉米粒 40克

沙茶醬 1大匙

美乃滋 適量

小蔥花 適量

粗黑胡椒粉 適量

做法:

玉米沙茶鹹麵包作法1-2
玉米沙茶鹹麵包作法3-4

1、麵包機筒中依序加入雞蛋、鮮奶、清水、鹽、砂糖、糖漿、奶粉、高粉,頂部放至乾酵母,開始和麵動作,約20分鐘完成麵團狀態,拔除電源,加蓋鬆弛約15分鐘;

2、麵包機筒中加入橄欖油,後開始繼續和麵動作,約20分鐘後完成揉麵,麵團出膜。

3、麵團表面抹少許橄欖油,放回麵包機中開始發酵動作,加蓋擰乾的濕布,發酵約45分鐘後完成,叉洞不回縮。

4、麵團取出放置工作台上,排氣後分割成每個約50克的小麵團,滾圓後加蓋鬆弛約15分鐘。

玉米沙茶鹹麵包作法5-7

5、小麵團壓扁排氣,後用摺疊方式整型成小圓球,並依序排入鋪有防沾烤焙紙的烤盤中。

6、小麵團排列整齊後,入溫暖處加蓋做最後發酵約50分鐘,小麵團膨脹約1.5倍大。

7、熟玉米粒加沙茶醬混合均勻,小蔥切蔥花備用。

玉米沙茶鹹麵包作法8-9
玉米沙茶鹹麵包作法10-11

8、麵包胚表面刷上一層薄薄的蛋液,後用剪刀於每個小麵團中心剪一個小口。

9、沙拉醬依喜好,適量擠在麵包胚表面,沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心,後灑上蔥花,再灑上適量黑胡椒粒粉。

10、入已預熱好的190度C烤箱中,烤焙約17~20分鐘,表面金黃上色即可,途中依情況加蓋錫紙防焦黑。

11、麵包於烤箱取出後,須盡快離開模具,放置在烤架上待涼完成。

玉米沙茶鹹麵包

 

玉米沙茶鹹麵包
烘焙料理 麵包
烤法


文章來自: 食譜大全
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