檸檬乳酪慕斯蛋糕

檸檬乳酪慕斯蛋糕

可供4人份
檸檬乳酪慕斯蛋糕

 

檸檬乳酪慕斯蛋糕

 

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檸檬乳酪慕斯蛋糕

 

檸檬乳酪慕斯蛋糕

份量:1個4人份的檸檬乳酪慕斯蛋糕

海綿蛋糕所需的材料:

蛋白 1個

細砂糖 30克

蛋黃 1個

低筋麵粉 30克

草莓果醬 適量

乳酪慕斯所需的材料:

奶油乳酪 150克

瀝完水後的優酪乳 50克

細砂糖 60克

檸檬碎皮 1份

檸檬汁 1份

明膠 5克(這次用吉利丁1片,建議用1.5-2片效果更好)明膠粉用冷水35克,香草香料5滴

表面裝飾所需的材料:

淡奶油 50克

細砂糖 5克

草莓粒 適量

藍莓粒 適量

草莓果醬 適量

首先是海綿蛋糕做法:

準備:低筋麵粉過篩二次,烤盤鋪油紙,烤箱預熱190度。

檸檬乳酪慕斯蛋糕1-2
檸檬乳酪慕斯蛋糕3-4
檸檬乳酪慕斯蛋糕5-6
檸檬乳酪慕斯蛋糕7-8

1、分離蛋白和蛋黃,蛋白分2次加入細砂糖打發至小尖角。

2、加進蛋黃,再將蛋白蛋黃攪拌均勻。

3、過篩後的低筋麵粉一次性倒進蛋糊中。

4、用切拌和翻拌的方式進行攪拌,攪拌均勻為止。

5、倒入鋪了油紙的烤盤中用刮板刮成厚度0、5到0、8公分左右。

6、放入烤箱190度烤8~9分鐘,取出晾涼。

7、涼後依模具裁成底部大小,墊入模具中。

8、將草莓果醬塗在蛋糕片上,放入冰箱冷藏備用。

乳酪慕斯做法:

乳酪慕斯做法1-2
乳酪慕斯做法3-4
乳酪慕斯做法5-6
乳酪慕斯做法7-8
乳酪慕斯做法9-10

1、檸檬皮碎和檸檬汁準備好。

2、吉利丁片用35克的冷水泡開,在微波爐裡加熱15秒使之溶化(不要到沸騰)。

3、淡奶油稍微打發一下,拎起攪拌棒,達拉達拉掉下程度為止,放在冰箱待用。

4、軟化的奶油乳酪加入細砂糖用打蛋器攪拌成奶油狀。

5、按照優酪乳、香草精、檸檬碎、檸檬汁、吉利丁液,淡奶油的順序依次放進乳酪糊裡面攪拌,放一樣攪拌均勻後再放下一樣。

6、淡奶油分二次加入,全部攪拌均勻。

7、倒入冷藏後的模具中,表面刮平,放進冷藏室冷藏凝固(4小時以上)。

8、凝固後的蛋糕,輕輕拆去蛋糕圍邊脫模。

9、表面裝飾的淡奶油加入細砂糖打成7分發。

10、將奶油抹在蛋糕表面,用勺子隨便做出花紋,擺上草莓,藍莓,擠一些果醬就可以了。

檸檬乳酪慕斯蛋糕

 

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檸檬乳酪慕斯蛋糕
烘焙料理 慕斯
烤法


文章來自: 食譜大全
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