柳丁戚風蛋糕

柳丁戚風蛋糕

可供6人份
柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

糖漬柳丁材料:

糖 110克

清水 350克

柳丁 1個

戚風蛋糕-蛋黃糊材料:

蛋黃 4個

糖 30克

玉米油 55克

鮮搾柳丁汁 70克

低筋麵粉 85克

戚風蛋糕-蛋白糊材料:

蛋白 4個

細砂糖 40克

做法:

柳丁戚風蛋糕做法1-3

1、柳丁用鹽搓洗外皮,洗淨乾淨後切成薄片。

2、柳丁片,糖和水一起放入鍋中,煮開。

3、煮開後把火調小繼續煮約10分鐘左右,至柳丁的白色部分變成透明後晾涼備用。

柳丁戚風蛋糕做法4-6

4、蛋黃加入細砂糖攪打至糖融化。

5、加入沙拉油攪拌均勻後再加入鮮搾柳丁汁攪拌均勻。

6、加入過篩二次後的低筋麵粉,少量多次地加入更容易攪拌均勻。

柳丁戚風蛋糕做法7-9

7、攪拌完成的蛋黃糊。

8、蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角。

9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以不規則方向切拌均勻。

柳丁戚風蛋糕做法10-12

10、再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中,以同樣手法切拌均勻。

11、糖漬柳丁取出後用廚房用紙吸乾表面水份,放於鋪了油紙的烤盤中。

12、將拌好的麵糊倒入烤盤,表面刮平。

柳丁戚風蛋糕做法13-15

13、放入預熱好175度的烤箱中層,烤15分鐘後取出

14、烤好的蛋糕片輕輕地滑到晾網上先剝開四周的油紙,翻面後將油紙揭掉,讓它稍微涼一下。

15、底部墊一張油紙用擀面杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來,包好放入冰箱冷藏定型,食用時切片即可。

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

 

柳丁戚風蛋糕

小提示:

1、注意翻拌的手法不要劃圈拌,要不規則切拌。

2、不要用花生油,菜油等油味較大的食用油,否則烤好的蛋糕會有很重的油味,我一般都用玉米油。

3、烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整。

烘焙料理 戚風蛋糕
烤法

 


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此文章
評論: 2 | 引用: 0 | 查看次數: 3823

回復回復漂亮媽咪[2014-12-31 07:40 AM | del]
你好,可用橄欖油嗎
回復回復HUNG[2014-07-18 04:01 PM | del]
你好,請問用橄欖油還是奶油可以嗎?
謝謝~

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.