可可奶油海綿蛋糕

可可奶油海綿蛋糕

可供6人份
可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

可可奶油海綿蛋糕 份量:1個6寸可可奶油海綿蛋糕

蛋糕體所需的材料:

雞蛋 3個

細砂糖 90克

低筋麵粉 65克

玉米澱粉 15克

牛奶 50克

酥油 35克

可可粉 20克

黑巧克力 20克

裝飾所需的材料:

淡奶油 150克

細砂糖 15克

草莓粒 適量

藍莓粒 適量

做法:

可可奶油海綿蛋糕做法1-2
可可奶油海綿蛋糕做法3-4
可可奶油海綿蛋糕做法5-6
可可奶油海綿蛋糕做法7-8
可可奶油海綿蛋糕做法9-10

準備:模具上均勻刷薄薄酥油,篩麵粉再抖掉多麵粉,模具做防沾黏處理,如是平底圓膜,則鋪油紙防黏,低筋麵粉和玉米澱粉及可可粉提前過篩二次,烤箱預熱170度

1、將酥油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。

2、蛋白蛋黃分開,蛋白置於無油無水盆中,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡。

3、將蛋黃加入打發的蛋白中。

4、繼續打發至蛋糊濃稠,滴落的紋路非常明顯有堆積感。

5、篩入低筋麵粉、玉米粉和可可粉的混合物。

6、用切拌和翻拌的方式拌勻,不要劃圈拌。

7、加入步驟1的混和材料。

8、繼續用相同的手法拌勻。

9、倒入模具中,在檯面上輕磕幾下震出氣泡,放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。

10、出爐的蛋糕倒扣,晾至微溫即可脫膜,淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子,均勻地淋在蛋糕表面,擺上水果裝飾。

小提示:

1、原來的配料是可可粉與酥油,巧克力液一起拌勻,最後加入。

2、模具最好用不黏的,我這個模具是提前做了防黏處理。

3、蛋糕入爐30分鐘後,用牙籤插入蛋糕內部,抽出牙籤如果是乾爽的就說明蛋糕熟了。

4、蛋白打發和最後加入蛋黃時均先以高速打發,最後以低速調整。這樣蛋白霜或全蛋會比較細膩沒有過多氣泡。

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕

 

可可奶油海綿蛋糕
烘焙料理 蛋糕
烤法


文章來自: 食譜大全
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