鮑魚飯

鮑魚飯

可供2人份
鮑魚飯

 

鮑魚飯

 

鮑魚飯

份量:1個2人份的鮑魚飯

所需的材料:

鮮活鮑魚 6只

蔥薑片 15克

料酒 1勺

米飯 適量

青花菜 數朵

調味料、醬汁:

雞高湯 2大勺

蠔油 2勺

海鮮醬油 1勺

雞粉 1小勺

糖 少許

太白粉 2勺

橄欖油 適量

做法:

鮑魚飯做法1-4

 

1、將鮑魚用小刷子清洗乾淨備用。

2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來,去除髒物,清洗乾淨,打上花刀,用澆上料酒蓋上蔥薑片,水開後上屜大火蒸約2-3分鐘,關火,從鍋中取出來備用。

3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味後燒開,用太白粉勾芡後收濃,淋上少許橄欖油。

4、新蒸的米飯放到小碗中壓實,倒扣到盤中,擺上鮑魚和焯燙的青花菜,澆上湯汁即可。

鮑魚飯

 

鮑魚飯

小提示:

1、鮑魚蒸的時間一定不要過長,否則就老了,這是中號的,3分鐘時間足夠。

2、湯汁根據自己的口味調節鹹淡,蠔油增鮮的,海鮮醬油增鹹的,但是整體的口感要鮮而不鹹。

鮑魚飯

 

鮑魚飯

 

鮑魚飯
海鮮料理 米食
燜煮


文章來自: 食譜大全
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