北黨參燉鰻魚湯

北黨參燉鰻魚湯

可供10人份

所需的材料:

鰻魚 1條(約重一斤四兩)

金華火腿 1兩

杞子 2湯匙

圓肉 2湯匙

北芪 1兩

黨參 1兩

紹酒 2湯匙

陳皮 1/4個(浸軟刮白瓤)

生薑 4片

香蔥 二條

開水 六杯

做法:

一、鰻魚去內臟,飛水,取去魚潺,洗淨,去頭尾,魚身切成二吋長段。

二、火腿切片,陳皮浸軟去瓤,北芪、黨參、杞子、圓肉洗淨。

三、煮滾薑蔥水,放入鰻魚飛水,取出瀝乾水鈔,放入燉盅及餘下材料,加蓋隔水猛火燉二十五分鐘,再用慢火燉二小時,落適食鹽調味,即成。

海鮮料理 湯類
燜煮


文章來自: 食譜大全
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