鮮肉雞蛋豆腐捲

鮮肉雞蛋豆腐捲

可供8人份
鮮肉雞蛋豆腐捲

 

鮮肉雞蛋豆腐捲

 

鮮肉雞蛋豆腐捲

所需的材料:

豆腐皮 8張(20x30公分左右的長方形)

雞蛋豆腐 1條

豬肉碎 200克

蔥姜 適量(豬肉用)

食用油 適量(油炸用)

A豬肉用調味料、醬汁:

鹽 4克

香油 1湯匙

鮮醬油 1湯匙

料酒 1湯匙

蠔油 1/2湯匙

味霖 1/2湯匙

糖 1小撮

B醬汁用調味料、醬汁:

番茄醬 3湯匙

高湯 50ml(雞湯、骨湯、海鮮湯都可,沒有的話用清水+2克雞精粉代替)

做法:

鮮肉雞蛋豆腐捲做法1-6

1、準備所需材料(豆腐皮提前6分鐘浸泡在冷水中)。

2、豬肉碎中加入調味料A:鹽、香油、鮮醬油、料酒、蠔油、味霖、糖與切碎的蔥薑末。

3、攪打上勁備用。

4、豆腐皮瀝乾水,略微剪切,取八張20*30公分左右的長方形,吸乾表面水分

5、雞蛋豆腐(玉子豆腐)切長條形的8小塊。

6、鋪平豆腐皮,擺一層豬肉糜,放雞蛋豆腐(擺放位置看圖6,注意留邊方便後續操作)。

鮮肉雞蛋豆腐捲做法7-12

7、從擺放餡料的一端慢慢捲起至尾處。

8、左右兩側向上按壓收口,用牙籤固定。

9、依次做好,擺放。

10、鍋內油溫燒至五六成熱,放入包裹好的鮮肉雞蛋豆腐慢火依次炸熟(約5分鐘左右)。

11、油溫再次燒至八成熱,放入鮮肉雞蛋豆腐(玉子豆腐)復炸(約20-30秒),取出控油擺盤。

12、番茄醬與高湯煮沸,慢火煮至略微濃稠,淋在鮮肉雞蛋豆腐(玉子豆腐)上即可。

鮮肉雞蛋豆腐捲

小提示:

1、豆腐皮不要浸泡過久,吸收太多水分後會影響酥脆口感。

2、淋醬汁的調配,個人覺得可以按自己口味做適當的改變。

3、炸制時盡量選用深口小鍋,用油量少。

豆腐料理
炸法


文章來自: 食譜大全
引用通告: 查看所有引用 | 我要引用此文章
評論: 0 | 引用: 0 | 查看次數: 547

發表評論
暱 稱:
密 碼: 遊客發言不需要密碼.
內 容:
驗證碼: 驗證碼
選 項:
雖然發表評論不用註冊,但是為了保護您的發言權,建議您註冊帳號.