馬鈴薯風味獅子頭

馬鈴薯風味獅子頭

可供2人份

所需的材料:

馬鈴薯泥 300公克

泡發香菇 2朵

胡蘿蔔 15公克

牛蒡 20公克

豌豆仁 10公克

板豆腐 200公克

蛋黃 1顆

麵包粉 適量

調味料、醬汁A:

水 100公克

淡色醬油 25公克

味醂 25公克

調味料、醬汁B:

柴魚素 適量

薑汁 適量

做法:

1、胡蘿蔔洗淨去皮後切絲;香菇切絲;牛蒡去皮削成薄片後細絲;豌豆仁洗淨瀝乾水份,備用。

2、將豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘撈起並瀝乾水份備用。

3、取一碗公,將作法1的胡蘿蔔絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻後捏成丸形並沾上麵包粉,備用。

4、起一油鍋,待油燒熱至170℃後,將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆,撈起瀝乾油,盛盤備用。

5、另起一鍋,放入調味料A拌勻煮沸後,加入調味料B的柴魚素後立即熄火,盛入碗中,再加入調味料B的薑汁調勻,淋在作法4中即可。

日式料理 丸類
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文章來自: 食譜大全
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