豆豉鑲苦瓜

豆豉鑲苦瓜

可供6人份

所需的材料:

苦瓜 半斤(瘦長)

絞肉 6兩

紅辣椒 1條

豆豉 1大匙

調味料A:

蒜末 1小匙

鹽 1/2小匙

味精 1/2小匙

麻油 1小匙

太白粉 1/2大匙

調味料B:

鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

水 1/2杯

做法:

1、苦瓜去頭尾切約1公分厚,去籽,半鍋水燒開,加鹽半小匙,苦瓜倒入,煮約3分鐘撈起,放入冷水中漂涼,紅辣椒切小粒

2、絞肉調入A料拌勻即成肉餡。

3、苦瓜瀝乾水分,在內邊抹上少許太白粉用肉餡填滿。

4、油半杯燒熱,中火將鑲好苦瓜下鍋二面煎熟約3分鐘。

5、油2大匙燒熱,豆豉、紅辣椒下鍋炒香,再將苦瓜倒入,加B料中火煮約3分鐘,即可將苦瓜盛菜盤內。

台菜料理 苦瓜料理
煎法
燜煮


文章來自: 食譜大全
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