蝦仁餃子

蝦仁餃子

可供10人份
蝦仁餃子

餃子餡材料:

肉餡  500克

蝦仁  200克

蒜苗  350克

雞蛋  1個

調味料、醬汁:

鹽   1小匙

酒   1大匙

醬油  適量

醋   1/2小匙

香油  1小匙

雞精粉 適量

生粉  適量

餃子皮:買現成的就好。如果是自己手擀皮的話,以上的餡料大約剛好夠包1000克麵粉和的麵團做的餃子皮。

做法:

1、蝦仁去線,洗淨切小段,用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻,放入冰箱略醃10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡,可以先將肉餡攪拌上勁,再加菜,攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會,包起來比較不容易出水,也比較容易操作。

3、取一個餃子皮,放入適量的餃子餡,加入一段蝦仁,把餃子皮兩邊兜起來,中間先捏緊,把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊,所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。

4、包好之後,下到鍋裡煮熟即可。

中式料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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