荷塘八寶雞

荷塘八寶雞

可供10人份

所需的材料:

雞 一隻

金華火腿 1/2兩(切粒)

大地魚末 1/4茶匙

冬菇 4隻(切粒)

鮮荷葉 2張

鮮蓮子 25粒

白飯 1碗

青蔥 2條(切段)

薑蓉 2茶匙

鹽 1/4茶匙

生油 2 1/2湯匙

紹興酒 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法:

1、雞內外洗淨後,用調味料(薑蓉、紹酒、食鹽、胡椒粉)塗勻雞身。

2、燒紅鑊落三湯匙油,將白飯和其餘材料炒勻,加少許鹽調味。

3、將炒飯填入雞腹中,以牙籤縫合裂口。

4、在燙軟的荷葉上掃一層油後,包裹全雞,在雞胸上放蔥段。

5、在荷葉上戳數孔透氣,就可放進蒸籠內。

6、隔水用大火蒸一小時;蒸好後取出牙籤,雞斬件與飯同吃,香甜味美。

雞肉料理 中式料理


文章來自: 食譜大全
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