自製沙茶醬

自製沙茶醬

可供10人份

所需的材料:

蒜頭 三個

蔥頭 三個

花生油 半碗

香草 少許

辣椒籽 二兩

椰子肉 二兩

扁魚 二兩

馬拉盞 二兩

花生仁 二兩

鹽 少許

做法:

1、先將花生仁,扁魚等用滾油炸。再將勞好的花生仁、蝦米、椰子仁、扁魚等剁碎備用。

2、魚頭、香草、馬拉盞等切碎,然後用慢火炸。再將所有材料加花生油少勻,以慢火熬1.5小時即成。

小提示:

1、沙茶醬要以慢火炒得乾身才可,一般可放於陰涼處貯放兩星期。

2、要判別材料炒得乾身與否,可在煮醬料時留意油泡冒起的多寡來判斷,若氣泡減少,即表示差不多完成。

醬料製作
煸炒


文章來自: 食譜大全
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