臘汁肉刈包(虎咬豬)

臘汁肉刈包(虎咬豬)

可供4人份
臘汁肉戈包(虎咬豬)

所需的材料:

五花肉,自發粉

調味料、醬汁:

料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,薑片,八角,花椒,高湯

(調料可以隨自己的習慣選擇,只要自己覺得好吃就行。)

 

做法:

1、五花肉洗淨後切成大塊,然後焯燙一下取出,切成小丁,也可以最後燉好後再切碎。

2、將處理好的肉丁放入另一鍋中,加入高湯(自家做菜條件有限,沒有高湯加入清水即可),料酒,醬油,冰糖,辣椒,鹽,桂皮,香葉,薑片,八角,花椒,大火燒開,轉小火,慢慢燉製,時間長些會更好,如果沒時間的話,2個小時也是要保證的,鹽最好後放,最後燉至湯汁大致收乾即可。

3、燉制五花肉的工夫別忘了將麵和好,好留出麵團發酵的時間,將自發粉用適量溫水和好,蓋上蓋子,或者附上保鮮膜,放到一邊進行發酵,直至麵團變成原來的兩倍大。(如果沒有自發粉的話,則需要用溫水將酵母花開,再倒入麵粉中和成麵團。)

4、麵團發酵好後,放到案板上,揉至麵團光滑,將麵團分成若干小份,每份都要揉圓,並擀成圓餅。

5、平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟就可以了,烙的時候要小心看著,別忘了翻面,烙的時間可以稍微長一些,最好烙至外脆裡軟。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱裡烤,為了省事我們就省去烤的步驟了,直接用火烙熟。

6、因為我們一開始已將肉切碎,現在就可以直接夾到包子吃了,如果你是大塊肉燉的,現在則需要將肉剁碎,可以邊剁邊加滷汁,喜歡吃香菜的,還可以加入香菜末。

臘汁肉戈包(虎咬豬)材料
臘汁肉戈包(虎咬豬)作法

滷肉的做法

臘汁肉戈包做法1
臘汁肉戈包做法2
臘汁肉戈包做法3

 

臘汁肉戈包(虎咬豬)

 

臘汁肉戈包(虎咬豬)

 

臘汁肉戈包(虎咬豬)

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