米糕

米糕

米糕

可供3人份



米糕

所需的材料:

大米 200克

糯米 400克

花生米 200克

香菇 5朵

洋蔥碎 適量

肉丁 300克(肥瘦相間的肘子肉或五花肉,我用的肘子)

肉鬆,香菜 各少許(家裡有的話,可以用作點綴)

 

滷肉需要的調料:

醬油 2大匙

冰糖 1小匙

料酒 1大匙

白胡椒粉 1小匙

清水 1杯

 

 

拌入糯米飯的調料:

醬油 3大匙

冰糖 1小匙

白胡椒粉 1小匙

清水 1/2杯


(1大匙15毫升,1小匙5毫升,1杯250毫升,具體的用量你可以根據自己的喜好隨意調整~)

做法:

米糕做法1
米糕做法2
米糕做法3-4
米糕做法5
米糕做法6
米糕做法7
米糕做法8
米糕做法9
米糕做法10

 

1. 大米和糯米混合,洗淨,泡水30分鐘,再放入熱水中汆燙一下。

2. 然後把米撈出,放入蒸籠或小砂鍋中,用大火蒸熟備用。蒸的時候不需要在米裡加水,這樣做好的油飯米粒很有嚼勁,搭配滷肉汁吃起來很香,當然可以加水蒸,加水後的口感很軟很糯,更適合做成甜味的米糕(加紅棗,桂圓,枸杞的...),處理成自己喜歡的口感即可。

3. 肥瘦相間的肉丁,我用的是肘子肉,覺得比放五花肉丁好吃,感覺沒有那麼膩。

4. 生花生米,洗淨後泡水,我是前一天晚上就泡上了。

5. 洋蔥,切碎丁;香菇切片,然後用少許油把香菇炒香炒軟,香菇可以多放一點,很好吃。

6. 然後把肉丁,花生,洋蔥一起倒入湯鍋,再加醬油,冰糖,料酒,胡椒粉,鹽,清水,一起鹵1個小時,別把湯汁全部鹵乾,然後把滷肉丁盛出,湯汁留著最後用。

7. 這時鍋中放的並不是滷肉剩下的湯汁,而是放入醬油,冰糖,胡椒粉,清水,把它們煮開煮滾,再倒入蒸好的糯米飯,拌勻。

8. 接著放入爆香的香菇,鹵好的肉丁,拌勻,做成油飯。

9. 然後取來模型,模型的種類隨意,比如鋁制的模型;比如竹筒,用竹筒可以做成筒仔米糕;再或者荷葉搭配小蒸籠...在容器的底部墊一層花生,再填入油飯,再入蒸鍋蒸20分鐘。

10. 蒸好的米糕倒扣在盤子上,表面淋上少許肉汁,家裡有肉鬆的話再撒一點肉鬆,非常好吃~ 同樣的做法程,替換成不同的材料,就可以做出不同口味的米糕。



米糕

做起來有點麻煩,但卻非常好吃的米糕~


米糕

 

如果覺得麻煩,不裝入模具再去蒸,直接吃拌好的油飯,也已經很好吃了~

米飯小點心,香香米糕,除了做成鹹鮮味,還可以換成紅棗,桂圓,白果,砂糖...做成甜味米糕,也會非常好吃~

 

米糕

還可以拿做焗烤的小模具來裝糯米飯~

 

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文章來自: 食譜大全
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