皮蛋酸姜冰

皮蛋酸姜冰

皮蛋酸姜冰

一直想要在中餐裡尋找一個既獨特又有代表性的食材做套餐裡清口的冰沙,後來在一次飯局看見了做醃菜小吃的皮蛋子薑,所以就有了這款頗有玩味的菜品,如果大家覺得此冰沙味道太過辛辣的話,不妨嘗試兌入一點雪碧,效果會讓你特別驚喜。

所需的材料:

皮蛋 半個

日本甜泡姜 300克

糖 適量

糖水 適量

做法:

1、泡姜放入冰箱中凍硬。

2、皮蛋切對開蘸上白糖後用火槍燒灼表面至焦糖狀態。

3、將1從冰箱取出後與糖水用攪拌機打成冰沙。

4、最後將3上盤再在上面放上焦糖皮蛋即可。

菜式特點:

好玩有趣是它最大的特點。皮蛋和泡姜都不是以通常的形式出現。

一直以來皮蛋加白糖,尤其是皮蛋黃與白糖結合後的口味會好過於與醬油的搭配,所以這次成為焦糖後,更賦予了一層糖香味。所以你就會明白搭配口味酸甜的泡姜的意義所在,況且盈盈的冰沙會讓這道菜涼爽輕透起來。

中式料理
醃製法


文章來自: 食譜大全
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