炒田螺

炒田螺

可供10人份
炒田螺食譜

田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與九層塔的芳香草同炒一起,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但中國人喜歡,連外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔,圍著小木桌津津有味地品嚐九層塔田螺。炒時,還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品,使其味道更佳。 十幾年前每到萬家燈火之時,長堤一帶總會有許多灘檔架爐設鍋,炒賣起田螺來,現炒現賣,香味好不誘人。故有許多南部人都喜歡在晚飯之後,邀約三五知己,又或是與心儀之人,沿著長堤一邊散步、一邊欣賞風景、一邊聊天喝杯小酒。走累了,就找一田螺檔坐下,炒兩三碟田螺,開兩三瓶啤酒,吹著晚風,低嘗淺酌,把酒談心,真人生一大樂事也。

所需的材料:

田螺

調味料、醬汁:

九層塔

辣椒

蔥或蒜

豆豉

米酒

做法:

1、田螺放入盆中用手多攪拌幾次洗淨。

2、用剪刀將尾巴剪掉,瀝乾水分待用。

3、起火放油入鍋待八分熱,放入田螺快炒,加米酒去腥,放半碗水、九層塔悶煮三分鐘。

4、加入調味料辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等翻炒即可。

田螺料理
炒法


文章來自: 食譜大全
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