清蒸石斑

清蒸石斑

可供10人份
清蒸石斑

所需的材料:

石斑魚 1條(重約16兩)

青蔥2條(切絲)

生薑 3片

紅辣椒 1根

調味料、醬汁:

食鹽 1湯匙

紹酒 1茶匙

醬油露 1小匙

做法:

1、買石斑魚時請魚販,洗乾淨及去魚鱗和內臟,買回家後洗淨冷藏在冷凍在冰箱冷凍櫃裡,烹煮前再拿出來退冰。

2、將蔥、薑和辣椒洗淨,切成細絲狀,待用。

3、將石斑魚表面均勻塗抹上鹽,放置在盤中,在將薑和辣椒平鋪在石斑魚上,淋上紹酒和頭油,放入蒸鍋內,用大火隔水蒸12分鐘。

4、將鍋蓋打開,用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透,如果熟透便可取出,如果還沒便繼續蒸到全熟為止,取出泌去多餘魚汁。

5、燒紅鑊落三湯匙油,爆香絲淋在魚上,即成。

海鮮料理 蒸魚


文章來自: 食譜大全
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