涼瓜蝦乾排骨

涼瓜蝦乾排骨

可供3人份

所需的材料:

排骨 8段

蝦乾 40克(浸透)

苦瓜 480克

炸金蒜粒 1湯匙

豆豉 1湯匙(搗爛)

青蔥2棵(切段)

醃料:

醬油 1/2湯匙

黃糖粉 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

調味料:

清水 1 1/2杯

鮮雞汁 1 1/2茶匙

薑汁 1 1/2湯匙

麻油 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法:

(一)腩排洗淨抹乾,與調味料拌勻,醃約十分鐘,然後放入沸油內油至金黃,取出瀝乾油份,待用。

(二)涼瓜洗淨切骨排狀,用白鑊兜炒一會,取出待用。

(三)燒紅鑊落一湯匙油,爆炒豆豉和蝦乾,落炸金蒜粒、涼瓜和將腩排回鑊,灒酒,落調味料煮滾。

(四)以慢火燜煮十五分鐘至軟身,以一湯匙生粉水埋芡,落蔥段兜勻,即成。

排骨料理 苦瓜料理
燜煮


文章來自: 食譜大全
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