泡菜豆腐水餃

泡菜豆腐水餃

泡菜豆腐水餃

所需的材料:

麵粉 適量

蔬菜汁 適量

肉餡 200克

豆腐 1/2塊

泡菜 一小袋(可隨喜好多放)

豆芽 100克




調味料:

鹽,白胡椒粉,香油,海鮮醬油,料酒......各適量

 

 

做法:


泡菜豆腐水餃作法1
泡菜豆腐水餃作法2
泡菜豆腐水餃作法3
泡菜豆腐水餃作法4
泡菜豆腐水餃作法5
泡菜豆腐水餃作法6
泡菜豆腐水餃作法7
泡菜豆腐水餃作法8
泡菜豆腐水餃作法9
泡菜豆腐水餃作法10
泡菜豆腐水餃

1.一小份肉餡,豬肉、牛肉都可以,或者兩種肉餡都放,比例為1:1就可以。把準備好的肉餡放入大容器中。

2.豆腐半塊,把豆腐洗淨後放入沸水中燙一下,然後用叉子搗碎,不必搗的過碎,留一些顆粒狀會更好吃,或者切成小丁也可以。

3.泡菜瀝去湯汁,切碎。帶湯汁也可以,味道更濃~ 隨喜好就好~

4.豆芽洗淨,放入熱水中汆燙,瀝乾水分後也切碎,切成小段就行。

5.先取放肉餡的容器,加適量鹽、料酒、海鮮醬油、香油、白胡椒粉,把肉餡攪打上勁,隨喜好和習慣加水~

6.然後放入豆腐、泡菜、豆芽,拌勻成餡料。

7.用蔬菜汁和麵,揉成麵團,蓋上濕布,醒30分鐘。

8.再把醒好的麵團揉勻、搓條,做成劑子,擀成圓麵皮。

9.包入餡料。

10.捏成任意形狀的餃子。

這道泡菜豆腐水餃是由韓式水餃湯改良來的。可以多準備一份年糕、牛肉和高湯,把水餃放入這份高湯裡吃,最後將蛋黃和蛋白分別煎成蛋餅再切絲撒在湯上。 水餃湯更適合冬天~

 

泡菜豆腐水餃

 

泡菜豆腐水餃
中式料理
燜煮
蒸法

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文章來自: 食譜大全
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評論: 1 | 引用: 0 | 查看次數: 5754

回復回復cindy[2010-08-02 01:21 PM | del]
我想問什麼是醒? (用蔬菜汁和麵,揉成麵團,蓋上濕布,醒30分鐘。)
回復來自 food 的評論 food 於 2010-08-03 00:45 AM 回復
做麵食的時候,不管是發酵麵食品還是死麵的,只要用到煮食或蒸食,就會用到醒麵。
我們將和好的麵或發酵好麵,然後將它放到一個不通風的地方放置一會,然後就會「塑形」。而醒麵對於發酵好的麵來說,醒醒就是進行二次發酵;對於死麵來說,就是和好的麵蓋上保鮮膜或者濕布放置一會,讓麵筋更好地發揮它增加麵的韌性的作用。目的是為了蒸出的麵食口感更鬆軟,或是煮出的麵食更軟嫩好吃。

你也可以參考 http://ds-hk.net/archiver/tid-102014.html 的說明

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