掃街小食 - 雞蛋仔

掃街小食 - 雞蛋仔

還未到達小販攤檔,遠遠已嗅到雞蛋仔的香味,而且它的外觀也十分吸引,每粒雞蛋仔都是金黃色;而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心,因此吃下去時鬆脆可口,特別有口感。


可供2人份

雞蛋仔

所需的材料:

麵粉 - 100克

生粉 - 25克

發粉 - 1茶匙

雞蛋 - 2個

砂糖 - 100克

淡奶 - 60CC

水 - 125CC

做法:

1.將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。

2.用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。

3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。

4.在雞蛋仔模型上掃一層油。

5.然後注入粉漿至八分滿。

6.將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透,用叉挑出。 趁熱食。


雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃,在1950年代已經出現,早期主要由小販售賣。雞蛋仔的主要成分包括雞蛋、麵粉、淡奶和糖,完成後呈金黃色。雞蛋仔已經從香港流傳到鄰近地區,現在連北美地區都可找到這種香港小吃。台灣有一種成分類似雞蛋仔的食品稱為雞蛋糕。



文章來自: 食譜大全
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