掃街小食 - 煎釀三寶

掃街小食 - 煎釀三寶

賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一,「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款,自由配搭,是街頭小食必吃之選。

所需的材料:

鯪魚肉 250克(約6兩半)

馬蹄 2粒

蝦米 1湯匙(約6錢半)

青椒 2個

茄子 1條

豆腐 一磚

做法:

1、蝦米浸軟切碎粒,馬蹄切碎粒。

2、鯪魚肉剁碎及攪至起膠,再拌入蝦米粒和馬蹄粒,並以鹽、糖各1/8茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少許,水1茶匙調味。

3、將青椒、茄子和豆腐切件,並把魚膠嵌進。

4、用高火煮滾油,把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。

吃時淋上醬汁味道更好。

 



文章來自: 食譜大全
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