干貝蘿蔔球

干貝蘿蔔球

可供10人份

所需的材料:

干貝 40克

白蘿蔔 2支(約750克)

薑 1片

鹽 2小匙

酒 1大匙

太白粉 1大匙

油 5大匙

清湯 2杯半

做法:

1、將干貝用溫水略洗,即用半杯熱清湯(或開水)浸泡(須蓋嚴)約兩三小時後放入鍋內再加以蒸軟(蒸半小時左右即夠),取出待稍冷後用手撕成細條留用

2、將白蘿蔔用挖球器挖出三、四十粒小球(或者用刀削切成荸薺般大小之圓球狀也可)全部投入開水中煮10分鐘左右,使成為透明狀而已熟爛即行撈出,浸泡在冷水中留用

3、 將油4大匙燒熱後放下薑片爆過,再將干貝下鍋略炒,續將蘿蔔球落鍋同炒,並加入酒及泡干貝之汁與另外1杯清湯,放下鹽調味滾1分鐘(小火),隨後將太白粉淋下使汁變成稠糊狀。最後再淋下1大匙熱油(或雞油也可)即可裝盤。

干貝料理 蘿蔔料理 潮州菜


文章來自: 食譜大全
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