山藥豆腐

山藥豆腐

可供2人份

所需的材料:

山藥 80克

板豆腐 1塊

雞蛋 2個

木耳 30克

紅蘿蔔 30克

蓮藕 100克

香菇 5朵

豆腐皮 1片

毛豆 100克

八方高湯底 1碗

原味豆漿 180cc

米酒 少量

調味料:

淡味醬油 適量

鹽 少許

味林 少許

太白粉 少量

做法:

1、板豆腐用重物壓住,去除水份,再用濾網按壓過濾。

2、木耳、紅蘿蔔、蓮藕、香菇、豆腐皮切細絲,放入高湯中煮過,使入味;毛豆用鹽水燙過後,剝去薄皮。

3、把豆腐和蛋汁搗勻後,將陽明山山藥磨碎加入,用少許太白粉、鹽、淡味醬油及味林調味。

4、把用高湯煮過的木耳、紅蘿蔔、香菇、豆腐皮絲,及山藥豆腐泥拌勻後倒入方型鐵盒中,入電鍋蒸約15~20分鐘。

5、將蒸過的山藥豆腐取出,放冷卻,用刀切成適當大小後;再放入用原味豆漿、少許米酒調和,並以鹽、味林、淡味醬油所調成的煮汁中。

6、將綠捲舖盤底,山藥豆腐裝盤,再將豆漿調合的煮汁用太白粉水勾芡後淋上,即完成。

豆腐料理


文章來自: 食譜大全
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