包子

包子

所需的材料:

中筋麵粉 2又1/2杯

乾酵母粉 1大匙

溫水 1杯

鹽 一點點

奶粉 三大匙

糖 1小匙

做法:

1、溫水+糖,待糖溶化後,加入乾酵母粉,等五分鐘(或起綿密的泡泡,如果沒有泡泡,表示酵母已經死掉了,請換新的一包),劉媽媽說加一點點的蘇打粉

2、麵粉+奶粉+鹽,先和一下,中間弄個井,加入發了酵的溫水,用筷子先攪拌到看不到水,再開始用手揉麵

3、揉麵時要用手掌心,把身體的力量全加諸在麵團上,開始的時候如果太粘手,可以加一大匙的麵粉,最多大概加2大匙(不可以加太多,會影響最後的成果,太硬了or something))

4、揉麵需揉至麵團不沾手,表面醜醜的,像月球表面,很專心、很用力,約十分鐘可達到此一狀態

5、盆內抹一點點的沙拉油,麵團置於溫暖的地方,發酵1小時30分鐘左右,麵團會長大2倍(我都放在烤箱上面,趁這個時候烤一個蛋糕,3個小時,有包子、又有蛋糕,十分的幸福)

6、取出麵團,揉至光滑,滾成長條狀,切出適當的大小,撖出適當的麵皮,就可以做包子了

中式料理
蒸法
可供10人份


文章來自: 食譜大全
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