冬瓜干貝老鴨湯

冬瓜干貝老鴨湯

可供4人份

冬瓜干貝老鴨湯

所需的材料:

冬瓜  500克

干貝  20粒

老鴨  半隻

豬裡脊 150克

陳皮  5克

鹽   1茶匙(5克)

清水  2000c.c

 

 

做法:


冬瓜干貝老鴨湯做法

1.將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。冬瓜連皮洗淨,切開後去除裡面的冬瓜子,將冬瓜切成5公分左右大的厚片。

2.老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

3.中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4.鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裡脊,泡漲的干貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

 




溫馨叮嚀:

春夏秋冬,都有適合當季的很多湯譜可供我們調養身體。秋冬是進補的好時機,而春夏則需要給身體去燥清熱。這款湯的功效則是,清熱生津、滋補養顏。身體虛弱,虛不受補,津液不足,皮膚乾燥的人,也可用這道湯作為一個食療方。

鴨肉性涼,很適合在夏天食用,不管煲湯還是做菜。同樣是肉類,鴨肉在夏季食用不會上火,反而能幫你清火去內熱。身體內沒有內熱,在炎熱的夏季,也不會覺得燥熱。

冬瓜幾乎不含脂肪,熱衷於減肥的朋友,可以多食用。冬瓜皮有很高的藥用價值,煲湯時不要削掉,洗淨即可,它有很好的消水腫和散熱毒的功效,而且可以讓湯的口感略微清甜。

放一塊豬裡脊,是為了讓湯味道更香。在煲湯時,放一塊瘦肉,可以吸附湯中的雜質,使肉湯煲好後更加清澈。

干貝,在南方被稱為干貝,是扇貝的柱頭肉(也就是它的閉殼肌)。我習慣用它開煲湯或煮粥,做菜的話,需要提前用黃酒浸泡,還需要很長時間蒸制,有點麻煩。超市的乾貨區有售,不同品質的,價格差異很大。挑選時以顆粒飽滿,色澤淺黃,手感乾燥而且有香氣的為好。

為了湯色好看,你可以留幾塊冬瓜最後放進去煮5分鐘,冬瓜皮能保持碧綠的顏色,而冬瓜肉也熟了,看著比較好看,增進食慾。

 

海鮮料理
煲法


文章來自: 食譜大全
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