乾煎黃魚及焦溜黃魚

乾煎黃魚及焦溜黃魚

可供6人份
煎黃魚

乾煎黃魚需要的材料:

黃花魚 1條 (大小都可以,或準備400克的黃魚。)

麵粉  少許

雞蛋  1個(下鍋煎前可以再裹層蛋液,外觀會更金黃更好看,我喜歡直接拍乾粉煎,覺得更好吃,沒有裹雞蛋。)

鹽   少許

料酒  10克

胡椒粉 少許

調味料、醬汁:焦溜黃魚只不過多了一點芡汁,用到的調料:

白糖  15克

醋   4克

醬油  10克

料酒  10克

鹽   少許

蔥絲  10克

薑片  10克

做法:

1、把黃魚的鱗刮去,去掉鰓和內臟,清洗乾淨,魚身打上斜刀口,並控乾水分,可以用廚房專用紙擦乾水分。

2、把清洗乾淨的黃魚放入容器,用鹽、胡椒粉、料酒擦遍魚身,放在一邊醃漬30分鐘左右。魚控乾水分再醃漬是為了能夠讓魚更容易上漿入味,更容易蘸粉。

乾煎黃魚做法1 <

3、醃漬魚的時間準備一點彩椒絲,或準備幾種顏色的蔬菜,洗淨切細絲,最後擺在魚身上做裝飾。蔬菜切好後,再調一碗芡汁,將醬油、料酒、鹽、白糖、醋、清水混合均勻調成芡汁。如果只做乾煎黃魚,這步就省略了。

乾煎黃魚醃製材料

4、將醃漬好的魚蘸上麵粉,蘸勻後拍去多餘的麵粉,喜歡的話還可以再裹上雞蛋液。

乾煎黃魚做法2

5、平底鍋倒入少許油,油溫7成熱的時候放入黃魚,可以順便放入薑片和蔥絲一起煎,味道更香,煎至黃魚兩面金黃就可以了。最後可以再烹一點點醋。

6、焦溜黃魚只是又多了一步,煎好的黃魚從鍋中取出,鍋內留底油,再放入點蔥絲薑片炒香,倒入芡汁,燒開後放入煎好的黃魚,顛翻兩三下就可以出鍋了。

乾煎黃魚做法3

乾煎黃魚

乾煎黃魚

焦溜黃魚

焦溜黃魚

 

焦溜黃魚
海鮮料理 魚料理
煎法

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文章來自: 食譜大全
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