三合一薄皮餡餅

三合一薄皮餡餅

可供6人份

所需的材料:

麵粉 一磅半

乾酵母 半小匙

蔥 兩根

鹽一小匙或鹽 兩大匙

花生油或玉米油 一百克

水 適量

做法:

1、先取一磅麵粉分成約三等份.一份同酵母加略溫的水調勻的漿汁和成發麵,賤麵盆蓋好放至有溫水的鍋裡,脹發四、五個小時(為了節省時間,也可在做饅頭時多發一些麵放在冰箱內備用)

2、同時將第二份麵粉用涼水和好,放在暖和地方餳麵四、五小時,麵會自動變柔軟,比現和現揉要省不少勁

3、第三份麵粉待臨做餅前,用滾熱的水調成,沖水時要控制水量,一面加水一面用筷子調成麵糰,待燙麵冷卻後,同以上兩份麵再揉和均勻即可

4、蔥切碎茉,加鹽一小匙、油一百克,同餘下的半磅麵粉和成酥餡,再蛋酥餡分成四等份,搓成圓形

5、三合一和麵也分成四等份攤開,將餡料分別包好,在桌上用捍麵扙從餅中間不斷向四周輕、勻推捍,大約捍到同一般家用平底鍋大小即可下鍋(先放少許油)煎烤

6、按自己口味也可將餡料改成糖油酥、肉菜糜或果醬等

麵食
烤法


文章來自: 食譜大全
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