【美女廚房】橙香蝦仁炒飯

【美女廚房】橙香蝦仁炒飯

【美女廚房】橙香蝦仁炒飯

橙香蝦仁炒飯

所需的材料(兩人份):

柳橙 3個

白米飯 2碗

基圍蝦 106克

雞蛋 2個

四季豆 50克

蔥 1根

調味料、醬汁:

油  5湯匙

鹽  1湯匙

白糖 1/3湯匙

做法:

橙香蝦仁炒飯做法1

1、鮮橙開一小口,舀出果肉,將果肉搾成橙汁,橙子皮做成盛器;蔥切成蔥花。

橙香蝦仁炒飯做法2

2、鮮蝦去頭尾,剝殼洗淨,瀝乾水待用;四季豆撕去老筋洗淨,也切成細丁;雞蛋打入碗內,加入1/6湯匙鹽,打散成蛋液。

橙香蝦仁炒飯做法3

3、燒熱2湯匙油,倒入蛋液兜勻,待其呈半凝固狀,炒散盛起待用。

橙香蝦仁炒飯做法4

4、續添3湯匙油燒熱,先倒入四季豆翻炒10秒,再倒入鮮蝦仁拌炒幾下,最後倒入白米飯炒勻。

橙香蝦仁炒飯做法5

5、往白米飯中倒入1/2杯鮮橙汁,快速將米飯炒散和炒鬆,至米飯乾身呈顆粒狀。

6、倒入炒蛋拌勻,加入1/2湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味,灑入蔥花炒勻,便可舀入橙子盅內。

可供2人份
橙香蝦仁炒飯

小提示:

1、可將鮮橙放在砧板上,用手掌按緊往順時針方向揉搓數下,可使果肉和橙皮容易分離開。

2、炒飯時,橙汁不可倒太多,否則米飯容易變軟,結成塊狀,口感也會變差。

3、還可以熱乾鍋,燒熱油倒入蛋液,放入米飯快速炒散,就能將飯粒炒成金黃色,且香噴噴的。

4、白米飯應提前一晚煮好,放入冰箱過一夜,再取出下鍋做成炒飯,可使飯粒乾身飽滿、蛋香四溢之餘,口感又彈牙。

5、炒制香橙蝦仁炒飯時,不可加入醬油調味,否則會讓米飯變黑,蓋住橙汁的甜味,也會讓成菜不美觀。

主食料理 米飯
炒法


文章來自: 食譜大全
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