醬汁香煎魷魚

醬汁香煎魷魚

魷魚的火候剛剛好,嫩滑鮮甜,配上醬汁的香濃和焦香的芝麻,非常美味

可供10人份
醬汁香煎魷魚

 

醬汁香煎魷魚

 

醬汁香煎魷魚

 

醬汁香煎魷魚

所需的材料:

魷魚 500克

青花菜 300克

調味料、醬汁:

叉燒醬 3湯匙

芝麻 20克

紅蔥頭 1個

太白粉 2茶匙

檸檬冰水 適量

鹽 1茶匙

做法:

醬汁香煎魷魚做法1-4

1、材料、配料備好。

2、手執魷魚觸鬚部分向上扯起,將魷魚膽等內臟一同拉出來,再取出眼珠髒物,將外面的紅衣去掉洗淨備用。

3、青花菜用鹽水浸泡10分鐘,然後再清洗乾淨備用。

4、將芝麻放入鐵鍋內炒香盛出。

醬汁香煎魷魚做法5-8

5、鍋下水燒開後,將魷魚放入焯水,魷魚須捲曲,魚身微隆起即可。

6、魷魚用自來水沖涼後,放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘,用廚房紙吸乾水備用。

7、紅蔥頭切碎,太白粉加水,熟芝麻、叉燒醬備好。

8、鐵鍋裡下油爆香紅蔥頭。

醬汁香煎魷魚做法9-12

9、把吸乾水份的魷魚放入鐵鍋裡慢火煎香。

10、煎至一面微黃翻身煎另一面,煎好後盛出。

11、另起鍋把水燒開,加入1滴香油和1茶匙鹽後放青花菜焯水。

12、焯過水的青花菜用涼開水沖涼後,放入檸檬冰水裡浸泡5分鐘,瀝乾水備用。

醬汁香煎魷魚做法13-14

13、另起鍋燒熱,放入香油和叉燒醬炒香,然後倒入太白粉水燒至微開即可。

14、將魷魚切成段放入盤中,青花菜分別放兩側,淋上叉燒醬汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。

醬汁香煎魷魚

小提示:

1、魷魚焯水時,魷魚須捲曲,魚身微隆起即可。

2、煎魷魚之前一定要吸乾魷魚表面的水份,要不然會濺油。

3、魷魚過冷河後,放入檸檬冰水裡浸泡,可以讓魷魚的口感更爽滑。

4、喜歡魷魚焦脆的口感,可以慢火煎制的時間長一些。

5、青花菜焯水的時候,加入1滴香油和1茶匙鹽,然後再在檸檬冰水裡浸泡5分鐘,可以使青花菜的顏色保持脆綠。

醬汁香煎魷魚
海鮮料理
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文章來自: 食譜大全
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