佛手香酥骨

佛手香酥骨

可供10人份

所需的材料:

豬腩排 900公克

蝦仁 600公克

麵包粉 110公克

蔬菜雕花 盤飾

高麗菜絲 盤飾

巴西利 盤飾

油 5杯

調味料A:

鹽 1/5小匙

味精 1/5小匙

糖 少許

胡椒粉 少許

澄麵 3大匙

切碎白膘 75公克

做法:

1、排骨切5公分長段,去肉(留少許);蝦仁去腸泥,剁碎,加入A料攪拌至起膠。

2、自排骨2/3處包滿餡料,使呈橢圓形,然後均勻抹上麵包粉。

3、炸油燒至3、4分熱,放進排骨,炸至浮起片刻,呈金黃色即撈起,排盤;點綴盤飾即可。

年菜食譜 排骨料理


文章來自: 食譜大全
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