麻球

麻球

可供3人份
麻球

不知道為什麼,每一次出去吃飯,朋友們總會點麻球,每次他們總會說這是傳統的飯後甜點,也就是說必點的菜式,其實他們也說不出什麼,也許只是一種習慣吧,不過,我還是很喜歡吃麻球的。

其實做麻球還是很複雜的,因為我常在飯店吃,所以也沒覺得,可真自己做的時候,才知道原來還是很麻煩的。

所需的材料:

糯米粉

豬油

溫水

無筋麵粉

沸水

黑芝麻

白糖

做法:

1、先將澄粉放入盆中,倒入沸水,用手揉成麵團。再將糯米粉和糖混合勻,加入豬油,澄麵團,溫水,揉透成光滑的麵團。醒麵30分鐘。

2、把黑芝麻放入乾鍋中小火炒熟,放涼後用擀麵杖擀碎,倒入碗中,調入白糖,混合均勻成黑芝麻餡兒。

3、將醒好的麵團均勻分切成16個小劑子,將小劑子放在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將麵皮捏薄,放入黑芝麻餡,收口,輕輕揉圓。

4、再在生坯表面輕輕拍一層水,沾滿芝麻,揉圓。在鍋中放入足量的油,燒至三成熱,放入麻球,小火炸至浮起後,轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油,即可。

點心料理
炸法


文章來自: 食譜大全
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