超軟馬鈴薯麵包

超軟馬鈴薯麵包

馬鈴薯麵包

今天準備的材料是要做方形烤盤1盤,共9個麵包。你可以依照自己要做的數量加以換算材料。

麵包所需材料:

高筋麵粉 250克

馬鈴薯泥 50克(去皮切小塊用微波專用碗加蓋4-5分鐘,用網篩壓成細泥)

雞蛋   50克

砂糖   50克

清水   75-95克(水份按個人需要添加普通麵粉建議加85克水)

奶粉   1大匙

鹽    1/2小匙

酥油   20克

耐高糖酵母粉 1茶匙

表面裝飾用的卡仕達醬:

蛋黃   1顆

鮮奶   65克

砂糖   10克

高筋麵粉 15克

 

卡仕達醬製作方法:

將所有材料放入小鍋內,用手打攪拌均勻,再用小火邊煮邊攪成糊狀,放涼後,蓋上保鮮膜,冷藏1小時。用裱花袋擠在麵包表面即可。

做法:

    馬鈴薯麵包做法1-2
    馬鈴薯麵包做法3-4
    馬鈴薯麵包做法5-6
  • 1、將所有麵糰材料除水和酵母粉、酥油外放盆內。
  • 2、酵母粉加水融化,加入麵入麵粉內。
  • 3、用指尖混合成麵糰後提至案板上揉和。
  • 4、揉至起膜後,加入酥油繼續揉和。
  • 5、揉至擴展階段,將麵糰放入盆內蓋上保鮮膜發酵。
  • 6、發酵至2-3倍大小,用手指按下不回彈即可。
  • 馬鈴薯麵包做法7-8
    馬鈴薯麵包做法9
  • 7、發好的麵糰分成9等份,排氣後滾圓放入事先塗油的烤盤上。
  • 8、發酵至2倍大時,表面刷上薄薄的全蛋液。擠上卡士達醬裝飾。
  • 9、烤箱上下管180度,中層18-20分鐘。
馬鈴薯麵包

小提示:

1.圖是以前拍攝的,事實操作過程中麵糰是非常濕粘的,不像圖中這樣乾,所以要有心理準備。

2.馬鈴薯泥可以用蒸的或是用微波爐加蓋煮熟,熟後最好用篩網過濾一下,以免和麵時結塊。

 

烘焙料理 麵包
烤法

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回復回復玉米[2010-04-25 00:24 AM | del]
請問一下噢
做好後
可以放多久?

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