豆沙餅

豆沙餅

可供4人份
豆沙餅

 

豆沙餅

>一份麵團所需的材料:

麵粉 300克

沸水 150克

冷水 60克(根據需要換算用量即可,麵團種類隨意)

一份紅豆沙所需的材料:

紅豆 適量

砂糖 用量隨意,這個餅夾甜一點的紅豆沙更好吃

鹽 少許

清水 適量

油 少許

做法:

豆沙餅作法1

蜜紅豆沙可參考:紅豆香餅與法式薄餅食譜

 

豆沙餅作法2

麵團製作參考:韭菜盒子食譜

豆沙餅作法3

 

豆沙餅作法4

 

豆沙餅作法5

 

豆沙餅作法6

1、紅豆沙一份,自己做的也好,超市買的也好。如果自己做:紅豆提前泡水,然後把豆子煮軟,再加糖炒一下製成蜜紅豆沙,可以加點油炒,夾在餅裡口感會比較潤。蜜紅豆沙的做法可以參考下面的連結。

2、麵團一份,麵粉+沸水+冷水和成麵團,揉勻麵團,搓成長條,切成劑子。這個餅不宜做的太大,餡餅大小就可以了,我做的面劑偏大,做好的餅直徑約12公分。麵團的做法也可參考下面的連結。

3、取一個麵劑壓扁,擀成薄薄的麵皮。照片裡的案板比較小,所以麵皮看起來似乎超大。擀成圓形或長方形都可以。

4、在薄麵皮上均勻抹上豆沙餡,捲成長條狀,我放了好多紅豆沙,自己做的紅豆沙不膩口很好吃,你可以根據自己的喜歡適量添加。夾在這個餅裡的紅豆沙做的甜一點會更好吃。

5、然後扯起一端由外向內盤捲成螺絲圓餅,再按扁,擀成豆沙餅生坯。平底鍋倒入少許油,燒熱後放入餅坯,小火烙至兩面金黃即可。

6、裡面的豆沙餡你可以隨意替換,各種甜餡,比如地瓜泥、芋頭泥、蓮藕泥...各種鹹餡,比如蔥花椒鹽肉末,可以變化出很多種口味。除了自製的紅豆沙,其他種類的餡料不必抹太多,薄薄撒一層就會很好吃了。

豆沙餅

 

豆沙餅

 

豆沙餅

 

豆沙餅
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文章來自: 食譜大全
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回復回復台灣女面點主管芝霖[2015-04-25 05:55 PM | del]
甜得 好吃.

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