涼拌藕片

涼拌藕片

可供3人份
涼拌藕片

所需的材料:

蓮藕 1節

香菜 1根

大蒜 幾瓣

乾紅辣椒 少許

花椒 少許

調味料、醬汁:

油 3湯匙

醋 4湯匙

醬油 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 1/2茶匙

香油 1茶匙

做法:

涼拌藕片做法

1、藕洗淨用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多沖洗幾遍浸泡備用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。(多沖洗幾遍是為把澱粉去掉,這樣做出的藕片才更加脆嫩)

2、鍋裡熱水,把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出,立刻過涼,之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分,把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。

3、鍋裡熱油,加入花椒爆香後,撈出花椒不要,加入辣椒,稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。(熱油澆在蒜碎上,正好可熗出蒜的香氣。)

4、加醋,醬油,鹽,糖,香油,拌勻,即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。

小菜料理
醃製法
涼拌藕片

文章來自: 食譜大全
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